峨眉山文化是峨眉山世界文化遺產屬性的核心,它涵蓋了峨眉山有文字記載四千余年的文明發展史。峨眉山文化由峨眉山佛文化、峨眉派武術文化、峨眉山茶文化三大部分組成。 峨眉雪芽其中,峨眉山茶文化空靈俊逸,潤浸于峨眉山佛文化與峨眉派武術文化,又滲融其中,三大文化相互滲透相融。毋以置疑,作為千古香茗"峨眉雪芽"的生態綠茶,則是峨眉山茶文化最具核心的代表。中國茶業界和世界茶業界有這樣的論定:川、滇(四川省、云南省)是世界野生古茶生長的中心地帶,然而,茶業界在研究千古川滇茶馬古道或者以"茶馬古道"為題探究川、滇古茶的種植、加工、經營的歷史中,卻很少著墨"峨眉山茶文化"及它的具象"峨眉雪芽";四川茶業研究在談及川茶發展時,絕大落墨也是以古之"官茶"與商賈謀利為主的"茶販"為題,絕少落墨"峨眉山茶文化"中最具生態魅力與養生功利的"峨眉雪芽"。故而,"峨眉山茶文化"博大精深的豐厚歷史與內涵,仍然窖藏于仙山峨眉。一生品飲江南諸多香茗,見識品飲"峨眉雪芽"后,喟嘆贊譽:"雪芽近自峨眉得,不減紅囊顧渚春"。

峨眉山佛門”三道茶“茶訣認為:寅卯、午未、戌亥為每夭飲茶最佳時間。這在中國傳統醫與現代醫學臨床中,有很強的實踐性。因為工作關系,筆者同山中佛門以茶論道30余年,亦品飲過已圓寂的峨眉山 佛教協會前兩任會長圣湘、寬明及秘書長昌韻諸位大師們儀奉的’‘峨眉雪芽",更得 益于他們”以茶養生, 厚者長壽”的真諦教化。經整理將峨眉山佛門“三道茶”茶訣以餐廣大茶客,以求應驗。

第一道茶,為晨飲之茶,即寅卯時辰 飲茶。這道茶需在“恭前飲用”。古人把 排解小便叫作”出恭”,排泄大便叫作 ”如廁”。峨眉山佛門“三道茶”茶訣 中,把第一道茶的飲用時間規置在“恭 前“是有一定的科學道理的。山中高僧們 是這樣解釋的:天下蒼生皆以食為天,每 日數餐五谷雜陳.穢物存肚 腹,穢氣游于 肺腑,百毒浸于經脈,又加之在床榻之上 躺了一宿,身體內部已渾濁不堪。而幽生于密林中的"峨眉雪芽"珍惜茶葉,正是清除身體內 部毒素的克星。故在每夭晨曦寅卯時辰,活水煮茶,恭前清飲三杯,能夠將雜陳于體內的毒素穢 氣清冼出去,起到去穢氣下濁物的神奇茶療效果 。 演卯時辰飲第一道茶的具體方法是,凌晨寢起,用鮮開水泡’‘峨眉雪芽“,連飲三杯后。隔上兩柱香的時間 (約為30分鐘)再上衛生間”出恭“或“如 廁“。道理是讓三杯”峨眉雪芽”清茶經肺腑浸胃腸九曲貫 通.滅殺體內毒素下濁物出體外。

文獻記載:民國初年,一劉姓居士長期隱居峨眉山,歲及百壽后,隨家人移居臺灣。劉姓壽翁雖年逾百 歲,然卻身體健朗,思維敏捷,常撰文 介紹在峨眉山隱居的禪修生活及風土習俗,著有《峨眉養生》一書. 二十世紀四十年代,此翁無疾而終,享年129歲。彼時,大陸京、滬、南京及 臺港、南洋地區的華文報紙紛 紛刊文悼之。劉姓壽翁在其所著的《峨眉養生》一書中,專門介紹了峨眉山佛門’‘寅卯清飲”茶訣及親身體 驗:”山中盛 產雪茗,又名'雪芽'。此品膏澤山中道、佛兩門千余年,皆納為修為課業。余常徽曦汲 泉一壺,活水煮之,恭前服用,去穢氣,益心脾,培元固 本。”

峨胭山佛門第二道茶,謂日“午未飲茶”。 午13時之間。 按晝夜十二個時辰排列,“午未”即是每天上午11時至晌午13時之間。

古時,峨眉山寺廟的僧眾每天素齋兩 餐.第一餐為上午10時左右,第二餐為下 午5時左右。

佛門推崇”午未“飲茶,即指的是在 每天第一餐進離后飲綠茶兩杯,能夠起到 防治口腔系統疾病,具有排毒養顏、明目 酷酗的茶療效果. 現代臨床 醫學已證明,綠茶尤其是高 山叢林綠茶.其茶多酚含量十分豐富,多 酚中的黃胭霉、粼同酸霉中的杭氧因子十分飽和,不僅具有明顯的消炎滅菌 的作用,而且還能起到防治各種痙細胞并延緩癌細胞分裂的臨床效果.臨 床營養健康專家經常提醒人們要餐后漱口,人們在進餐后,食物的殘渣 極容易存留在口腔牙縫之間.殘留在 食物中的部分細菌、病毒可以在人進食后不足半分鐘內迅速繁殖衍生.所以在“午未”時辰午餐后即行次兩 杯綠茶,可以對口腔及喉管、胃腸中細菌病毒及炎癥進行一次大滅殺。

餐后即行飲用綠茶,已經風糜歐美、日本、韓國等發達國家.在日本,要求中小學生每夭飲用5一7杯 綠茶,已成為一項明文規定二在韓國,餐 后飲用綠茶或用綠那和粼中洗口腔已成國民衛生健康習慣。

峨眉山佛門第三道茶,時辰定在"戌亥"。"戌亥"即每天夜晚9時左右.用茶最佳時分在就寢之前 半小時進行。

這第三道茶為"濯洗",即用濃淡相宜的綠茶清洗面部,重點是眼部。"濯洗"時間巧分鐘。佛門認為"戌亥"時辰用清茶濯洗面顏眼部,能夠起到排毒養顏的作用。現代醫學田尚床研究的成果表明, 綠茶具有消炎滅菌的作用。用綠茶茶水清洗面部,輕輕揉洗眼部,從臨床保健的角度,的確能起到消炎滅菌的顯著茶療效果.

綜上所述,峨眉山佛門三道茶,是峨眉山茶文化中極具醫學科學意義的飲茶方式。峨眉山佛門"三道茶"茶訣重視的是飲茶者的飲用實踐,有別于 一般意義上的茶道與品茶。也不是一般意義上的茶儀禮序中所 謂的以茶怡情,以茶敘情的淺表層茶文化形態。峨眉山佛門"三道茶"茶訣,從科學 飲茶.呵護生命質量的 現實意義上,揭示了飲用高山叢林綠茶的養生之道。每道茶的飲服與用法。都具有明明白白的功效作用,都 具有很強的實踐性。山中的大德高僧們還強調,峨眉山佛門"三道茶",茶葉及用水都取于遠離凡塵的凈土佛地。

故有詩贊嘆產于峨眉山的珍稀綠茶“峨眉雪芽”:千載峨眉儒釋道 ,萬古神水山藥茶。

茶,一可解毒,二可健體,三可養生,四可清心,五能修生。“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。此為解毒也,《神農 本草》、《本 草綱目》中對茶都有“藥用”的記載。茶何以被尊為“ 萬病之藥”呢?

茶可使人健康長壽。“茶圣”陸羽活了72歲,“茶僧”皎然活了81 歲, “五十斤茶” 和尚活了130多歲,“不可一日無茶”的乾隆皇帝活了88歲。 “嘗盡天下之茶仲的袁枚活了82歲,女茶人冰心活了99歲……不能 說這些“壽星”就是因為喝茶,但確 實他們都是著名的茶人。

茶于養生最大的價值,是養性.中國對養性與養氣的重視,遠甚于對身體是否健康的重視.養性為本, 養身為輔,修養性情好,才是真正的養生目的。茶道與中國養生,是一種內在的認同和本質的聯系。

現代醫學、生物學、營養學等對茶的研究表明,凡調節人體 新陳代謝的許多有益成分,茶葉中大多具備. 茶能抗癌、防衰老,能提高人體生理活性。目前已分析出茶葉中的達600多種,包括生物喊類、芬多 酚類、 礦物質、維生素、蛋白質與氮基酸類等。

回歸自然、親近自然是人的天性,茶則是對這份天性的最好滿足。“品茶者,獨品得神”,一人品茶, 能進入物我兩忘的奇妙意境。兩人對品“得趣” ,眾人聚品“得慧”,茶的心理功效成為保持人身心健康的 靈丹妙藥。

茶的生理功效不勝枚舉.提神益思,提高效率;降脂降壓,保持健康;保肝明 目,防輻射抗癌變:抗衰 老以延年益壽等。茶道是人類的般佳養生之道.但“天人合一"理念表明,只有順應自然的變化規律,因時 而宜,因人而 宜,注意某些飲茶禁忌,才能健康長壽.更好地養生。

峨眉雪芽雖然經歷了天價普洱、鐵觀音 等系列茶戰后,綠茶做為所有茶類中歷史悠 久的一種茶類仍然占據著人們生活的主角. 上個世紀八九十年代,笑國哈佛大學哈 佛醫學院一個綠茶臨床研究權威機構的營養 學專家學者.在經歷了長達4O余年對綠茶效 果的研究后取得重大成果,專家們一致公認, 綠茶中的有益成分,不僅能夠預防口腔系統 疾病、心血管系統疾病以及腸胃消化系統等 方面的各種疾病,綠茶茶多酚中富含的抗權 有效成分,能夠延緩癌細胞分裂。

2010年10月17日,世界茶聯合會在臺灣省臺中市隆重 舉辦的第八屆國際名茶評比頑獎大會上,峨眉雪芽珍稀有 機綠茶榮獲世界綠茶類唯一最高獎項——世界佳茗大獎。 據世界茶聯合會公布的資訊顯示:有來自全球的5000 多家茶葉企業和品牌報名參評,初評中,只有465家茶企與品牌入圍終評。峨眉雪芽參評的珍稀有機綠茶終以優秀的品質與獨到的工藝征服了總評審團的中外著名的茶評 專家們,一舉摘取了世界綠茶國際名茶評比的唯一最高獎項——世界佳茗大獎。

世界茶聯合會第八屆國際名茶評比總評審團公布了峨眉雪芽珍稀有機綠茶終評結論: “產于中國四川省世界自然與文化遺產峨眉山并獲得有機茶認證的峨眉雪芽,外形全芽肥壯勻整,色澤綠潤.湯 色嫩綠明亮,香氣高爽,滋味醉厚鮮爽帶花香.葉底全芽,嫩綠厚實。

講到中國茶葉,業界多以唐代茶圣陸羽所著的《茶經》為中國茶葉的精典文獻,確認陸羽所著《茶經》 是中國最古的茶葉專著。

其實,早在中國南北朝魏晉時期,就有古人對四川及峨眉山茶葉有過記載.晉人常璐在其所著的《華陽 國志》中就有“武陽、南安皆出名茶.…西 有熊耳(峽),南有峨眉山。”的記載。

在中國唐代的唐高宗顯慶年間,李善奉詔著《昭明文選注》。其中,李善專門記載了峨眉山出產佳茗. 文日:”峨眉多藥草.茶尤好,異于天下 。今黑水寺后絕巖種茶,味佳而二年白一年綠,間出有常,不知地 氣所鐘,何以互更”。

李善所闡述的峨眉山黑水寺洲圭茗,正是中國唐宋貢茶峨眉雪芽的原產地,他對峨眉雪芽貢茶的茶園生 長的具體地址,茶的奇異特征記載得非 常詳細。

黑水寺建于晉代,為峨眉山著名古剎,是唐、宋、明、清四個朝代專司峨眉雪芽貢茶的重點寺院.而 今,峨眉雪芽茶業已在海拔1200米處的黑 水村建成3000多畝中國珍稀有機綠茶生產基地.

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